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季節限定 台南大億麗緻推春季櫻花入菜
Mar 17th 2014, 03:45
▲目前時節很適合櫻花入菜。（圖／業者提供）
旅遊中心／綜合報導
台南大億麗緻酒店竹川日本料理即日起至4/30特別推出「櫻花季料理」，以春天盛開綻放的櫻花為烹調料理主題，嚴選當季食材入菜，如日本櫻花、東港新鮮櫻花蝦、台灣櫻鯛和櫻花包種茶，以櫻花盤飾，為今年春天揭開序幕。 此套餐以「野櫻梅沙瓦」為餐點開啟序幕，由東港櫻花蝦加上慢火燉煮柴魚高湯製成的「海鮮櫻花蝦凝凍」；結實清爽的口感，和柴魚醬汁浸漬的鮑魚的「櫻鯛花、鮑魚、鮪魚腹姿造」；以櫻花葉蒸煮再佐以清酒和海鹽調味的「櫻麩道明寺玉子鯛魚櫻葉蒸」，口感綿密；炸物「南極蝦磯邊揚」酥脆多汁；以山藥絲包覆四國味噌醃漬的鹽選雞肉，搭配柳橙片和梅漬蓮藕片的「山櫻桃雞肉麴漬燒」頗具層次感；炙烤鯛魚頭在柴魚湯頭中更顯風味的「鯛魚櫻花梅素麵湯」；最後來份主廚特製甜點「櫻梅和菓子」和充滿花香的「櫻花包種茶」，季節限定的滋味絕不容錯過。
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