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▲綜合生魚片隨時令變化。

記者蕭婉寧／台北報導、攝影

生魚片好吃的首要條件是什麼？除了新鮮還是新鮮，在魚日式料理的餐桌上，當令的魚貨一定是必點的，喜歡釣魚而被戲稱為「釣魚王子」老闆莊佳屏，因為愛上釣魚進而喜歡吃魚，他開了這間店，除此之外他還想透過魚日式料理，教育台灣人的吃魚觀念。

▲魚日式料理老闆莊佳屏閑暇時最愛釣魚，有時也會將釣到的魚放到菜單裡。（圖／莊佳屏提供）

畢業於海洋大學養殖系的莊佳屏，對大海、魚都有特殊的情感，他認為任何食材都有季節性，像是大家常說的頂級食材黑鮪魚，有時甚至不一定比得上當季的魚來得好吃，他感嘆說：「其實台灣很多人不知道怎麼吃魚，認為最高檔的魚就最好吃。」

為了讓客人吃到口感最好的魚貨，莊佳屏每個禮拜都會去兩次基隆魚市場，來到魚日式料理就放心地把菜單交給他安排，不僅好吃也吃得有創意，像是最普通的綜合生魚片，有時候還會吃到「日本青魽」等高級貨，但莊佳屏也笑著說，來這兒就是把吃的全權交給我處理，料理包准驚豔，但最好不要指定高價魚，因為我不喜歡被佔便宜的感覺。

►馬頭魚是當季盛產的魚類。

烤魚也是來到日式料理店必點的菜色之一，老闆會挑選當天漁獲量較大並適合送入烤爐的魚種，像是馬頭魚、鯖魚等當作材料。目前「當對時」的就是馬頭魚，肉質細膩、油花恰好，烤起來不會太油，魚肉入口即化，銷魂的滋味饕客們一定要試試。

正妹店員也是這的隱藏版亮點，阿嬌妹是老板的大學學妹，因對餐飲業有興趣，去年畢業後一直在這當服務生，但由於是馬來西亞僑生，3月份就要回國了，同屬限量隱藏版的還有鮪魚排，煎到外熟內生的鮪魚排，吃來鮮度十足，酥脆的口感令人難忘！

◄正妹店員阿嬌妹，是馬來西亞來台的僑生。

不過，因魚貨是老闆挑選進貨，因此有些特定的魚類不見得每次來都有，所以來這就把菜的主導權交給老闆吧！

▲烤鮪魚排新鮮現做。

【魚日式料理】
電話：02-2392-7990
地址：台北市大安區羅斯福路二段15巷10號
營業時間：周二至日11:30~14:00，17:00~22:00
消費金額：綜合生魚片200元、烤魚200元、鮪魚排280元