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記者蕭婉寧／台北報導

是什麼樣的料理讓林書豪、林志玲吃了就上癮？位於安和路上的老字號高檔鐵板燒—犇 鐵板燒，獨家代理AA12等級澳洲和牛、超高檔龍蝦、超大鮑魚，一次要給消費者最高檔的享受，犇鐵板燒總廚曾進興說：「AA12等級的和牛油花分布就像大理石紋路一樣，肉的色澤帶粉紅色，吃來口感綿密。」

▲油脂分布均勻，吃來口感佳。（圖／記者黃克翔攝）

獨家代理超高檔AA12等級澳洲和牛，因油花多、分佈均勻，放上鐵板後滋滋作響，還不時噴濺出牛油，烹煮的過程不需倒入太多的油，也不需過多的調味，只需灑上一點玫瑰鹽及胡椒即可，現場總廚還取出一般五星級飯店用的AA9級的和牛做比對，不難發現AA12等級的和牛不僅油花漂亮，顏色也較淡，曾進興解釋：「因為油脂多、幾乎完全沒筋，AA12等級的和牛才能呈現這麼漂亮的色澤，一般五星級飯店的牛肉頂多只用到AA9等級，筋較多脂肪含量少，不僅纖維較粗不好入口，連帶的也需使用較多油來做烹調。」

▲ AA12等級的牛肉（右）與AA9（左）比起來色澤粉油花細緻。（圖／記者黃克翔攝）

▲主廚曾進興堅持使用較好原料給消費者食用。（圖／記者黃克翔攝）

另外，最近犇鐵板燒也推出活龍蝦料理，從水族箱裡現撈起來的大隻活龍蝦，上桌前才宰殺，新鮮絕對看得到，加上主廚嫻熟的烹調技巧，讓龍蝦幾乎完全原味呈現在客人面前，「因為龍蝦夠新鮮，只需要使用蒸煮的方式就很好吃。」曾一邊調理一邊解釋，這裡的龍蝦每隻都有650~700克，足足是一般的2倍大，價格與其他餐廳相比也差不多，大龍蝦不僅肉質較紮實有嚼勁，更讓客人有物超所值的感覺。

▲白酒活龍蝦。（圖／記者黃克翔攝）

▲活鮑魚跳舞燒。（圖／記者黃克翔攝）

店內還推出活鮑魚的料理，使用重約160~180克，也是一般的2倍大，烹調時使用三色海藻提鮮，海味上桌時非常明顯，因為是活體現煮，完全沒有一般鮑魚的腥味，吃來Q彈的口感，讓人印象深刻。

業者為提升台灣整體頂級餐飲市場水平，期望讓台灣餐飲美食在國際市場的能見度推向更高層次，讓自己成為”媲美米其林三星的台灣餐飲指標”，以吸引全球美食愛好者來台進行美食之旅！

▲「犇」因用料新鮮，深受各界名人喜愛（左）。以國際規格花重金設置大型水族箱（右），模擬比照海鮮們生活的海水環境，所以可在店內享用到真正的”活”海鮮。（圖／記者黃克翔攝）

▲牛肉高檔新鮮不需過多的烹調方式就非常好吃。（圖／記者黃克翔攝）

【犇 鐵板燒】
電話：（02）2703-2296
地址：台北市安和路一段102巷2號
營業時間：上午11:30~14:30 下午17:30~22:30
消費金額：
活龍蝦焗白酒起司燒 晚餐套餐$3080
活鮑魚跳舞燒 晚餐套餐$2380
犇近江級澳洲和牛AA12 晚餐套餐$4080
(以上皆含 前菜、湯、Entree、主餐、甜點、飲料)

記者陳姿吟／專題報導

台北市的旅行社約有1350幾家，旅遊市場透明化的惡性競爭，讓旅遊業如黃昏市場，一頭熱的搶佔短程商機，削低價格求量有時失去品質。深耕南亞不丹、尼泊爾、印度、西藏等特殊旅遊地為產品的格調高旅行社，總經理陳晨正說：「不標榜囊括全世界，專精在特定區域，才能瀟灑的發揮。」

▲格調高旅行社深耕像是不丹、尼泊爾南亞等地旅遊多年。（圖／業者提供）

從泰國曼谷起家的陳晨正，經歷過當時同樣因市場價格取向、求量不求質，也理解到降低成本轉換到購物行程，根本是失去旅行的真諦，也忽略客人要的東西，擔任過台北市旅行同業公會兩任的監事，擔任開發旅遊產品的工作，也讓陳晨正確信，在旅遊業想要做得長久必須進行研究發展，朝向特殊行程，並要做出讓客人激賞，同時又兼顧親切與品質的產品。

一開始陳晨正以南亞喜馬拉雅山系一，帶的國家，有著如烏托邦、香格里拉那樣的樂土，從克什米爾到印度大吉嶺、不丹再到尼泊爾這一線等地，帶點西藏、帶點天堂的味道，喜歡大自然、大山大水的旅客，會覺得這實在太美了！但在條件上卻相對落後，陳晨正經過一次又一次的實地踏訪，確保安全才能夠推出產品，這是他的堅持。

他回憶當時開發情況：「像是早期從尼泊爾進入西藏，當地導遊必須兩三天的路程才能抵達邊界，而且路況實在太差，甚至要推車才能行走，經由不斷的改善後，現在能進去旅行的客人實在太幸福了！」陳晨正也建議，對南亞有興趣的旅客，可以先從尼泊爾旅行，尼泊爾屬該地區最早開發也是最完善的旅遊地。

 

▲▼不丹是幸福的國度，沒有奢華炫富、沒有慾望的生活在大自然之下，陳晨正形容這裡就像人間天堂。（圖／旅行社提供）

除了南亞區塊，格調高旅行社也將觸角伸進中東的約旦、以色列、伊朗，陳晨正說，在實地了解之後發現，約旦、伊朗其實是很適合旅遊且穩定的地方，這些國家的百姓相當和善，接觸外國旅客少；而東非的肯亞更是令他感到不可思議，年均溫26度的國土，劃分為10幾個動物保護區，甚至從一百多年前就開始接待歐洲客人，連英國女皇也赴此加頂登基，旅客來到這裡，每天到不同保護區看野生動物，感受到完全的原始動物風貌，旅費稍貴卻顯得相當值得；這些是台灣旅客所想像不到的，但陳晨正希望運用自己的專業，分析給客人聽、讓客人認識這樣子的地方。

「未開發的處女地，就是我們的目標。」雖然開發新的旅遊地過程辛苦，但每一次的成功卻是給陳晨正源源不絕的信心，他認為都可以是未來可能推出的產品內容之一，在每一次前往勘查，他想著「感覺對不對？」、「安不安全？」、「客人會不會高興？」並以非常嚴格的標準要求當地地接，運用專業降低成本，客人接觸過不必廣告就可以產生很好的口碑。

▲不願臣服於低價搶客的惡性循環中，格調高旅行社總經理陳晨正（右）與接棒的第二代團隊（左為領隊陳宥任），有著經營高品質旅行的堅持。（圖／記者陳姿吟攝）

在這些相對落後的國家旅行，旅行社團隊必須非常了解，才能妥善照顧客人、讓客人安心；因此陳晨正也相當重視公司內部的培訓，7位長期與他實地探勘的資深領隊是旅客的定心丸；在未來，格調高旅行社也以火車頭自許，盼望以深度體驗當地、品質好的產品吸引廣大旅客，而非僅以低價格吸睛。

▲早餐不僅要吃對東西也要吃對時間！（圖／本報資料照）

記者蕭婉寧／綜合報導

根據美國《男性健康》(Men’s Health)雜誌中指出，日前美國馬薩諸塞大學(University of Massachusetts)研究指出早餐是一天中最重要的一餐，必須得再起床後的90分鐘內吃完，不然將會增加50％的肥胖機率，另外美國網站bfitsandiego也指出在英國近年的研究中也發現體重增加，也會增加直腸、膀胱、肝臟、結腸等的罹癌機率。

《男性健康》(Men’s Health)雜誌也在同篇報導中指出，若不吃早餐可能會影響新陳代謝進而導致體重增加問題，不過除了吃對時間以外也要吃對東西，根據《康健雜誌》日前的報導，營養師建議早餐儘量少吃夾餡麵包，油脂高、熱量高，可改以抹醬吐司會好一點；而燒餅油條也因熱量過高、缺乏蔬菜，建議一個禮拜頂多只吃一次就好。

飲品的部分多吃水果儘量少喝果汁是原則之一，且絕對不能以奶茶取代牛奶，因為奶茶的奶含量過低，至於咖啡或茶被認為傷胃，營養師趙思姿在報導中也指出對於少喝未成癮的人，咖啡即查都有刺激排便的作用，可以稍稍舒緩便秘的情形。

▲佛光山博物館擁有世界最大座佛。(圖／取自佛光山博物館粉絲專頁)

旅遊中心／綜合報導

將從7月1日起來往於高鐵左營站與佛光山的新接駁車「哈佛快線」，27日起至30日期間將開放民眾免費試乘。

「哈佛快線」將提供民眾從高鐵左營站出發，直達至佛光山佛陀紀念館，單趟車程僅約30分鐘。高雄市政府交通局為讓民眾提前感受到「哈佛快線」帶來的便捷性，從6月27日至6月30日開放民眾免費試乘。

「哈佛快線」未來將提供平日20班次、假日30班次，民眾可至高鐵左營站2號公車月台搭乘前往。

▲哈佛快線（圖／翻攝自佛光山官網）

旅遊中心／綜合報導

自1993年成立至今，《磐石坊》是一家營業超過20年的正宗印尼料理餐廳。店裡的招牌「巴東牛肉」，曾榮獲101年CNN票選全球50大美食第一名的殊榮。店家選用牛腱心去燉煮，再加入使用各種東南亞香料製作成的醬汁，甜中帶辣還帶有椰奶的溫醇香氣。另一道「蜂巢爪哇炸雞」，像蜂巢般的酥脆麵衣，口感外酥內嫩，連雞胸肉都不會乾柴，非常juicy！

【磐石坊 正宗印尼料理】
●哪裡吃：台北市大安區樂利路15號(捷運文湖線/六張犁站)
●立即約：(02)2732-5048 / (02)2738-6283
●幾點開：上午11:30~14:30(14:00最後點餐)
                 下午17:30~21:00(20:30最後點餐)
                 週一公休